1 melanzana grande o 2 se piccole,
1 pomodoro sodo,
150 gr. di prosciutto cotto,
150 gr. di formaggio gruviera,
prezzemolo fresco q.b.,
1 cucchiaio di pan grattato,
sale e pepe q.b.,
olio d'oliva q.b.
PROCEDIMENTO:
Lavare e asciugare le melanzane, toglierne le estremità e tagliarle a fette spesse circa 1/2 cm. Oliare una teglia da forno e disporre le fette di melanzana, salarle e metterle da parte.
Tagliare a dadini piccoli il pomodoro, il formaggio e il prosciutto cotto, e metterli in una terrina, salare e pepare. Tritare finemente il prezzemolo ed unirlo al tutto con il cucchiaio del pan grattato.
Con un foglio di carta assorbente tamponate le fette di melanzana messe da parte e distribuire su di esse il composto preparato in precedenza.
Infornare a 170° se statico, 160° se ventilato per 20 minuti circa, a metà cottura irrorare le melanzane con un filo d'olio e proseguite con la cottura.
Servire tiepide.
...BUON APPETITO... ^_^
